Archiviata la quarta edizione del Concorso “Un piatto da ricordare”, quest’anno la quinta edizione si svolgerà a Dicembre e precisamente lunedì 4 presso il Ristorante Giardino di Venere, di Castelbuono.
Quest’anno il concorso vedrà la Condotta Slow Food Basse Madonie nel comitato organizzatore, un passaggio di consegna da parte dello Chef Alessi che diventa motivo
di vanto per il comitato di condotta grazie anche al sostegno dell’amministrazione comunale e di alcuni dei tanti ristoratori di Castelbuono che si sono resi disponibili affinché l’evento si realizzasse.
Il comitato di condotta Slow Food Basse Madonie a tal proposito ha voluto fortemente
che in ogni ricetta presentata dai concorrenti ci fosse l’utilizzo di almeno un presidio Slow Food del nostro territorio, o regionale.
Tutto ciò per far sì che il concorso miri a condurre i partecipanti al miglior trattamento
delle risorse territoriali nell’elaborazione e presentazione di piatti tradizionali o innovativi. Il fine da raggiungere deve essere che l’utilizzo delle innumerevoli risorse del territorio diventi testimonianza di uno stile di vita sano.
Una novità di questa edizione sarà di dividere la gara in due categorie, stabilite in base all’età degli iscritti, una fascia sarà dedicata agli studenti degli istituti alberghieri ed un’altra ai professionisti o a tutti coloro che non sono più in età scolastica. Anche i premiati saranno 2, il miglior piatto tra gli studenti e il migliore dell’altra categoria.
Inoltre la cena che ogni anno si è svolta a fine concorso quest’anno si farà lunedì 11 dicembre, una settimana dopo, sempre al Ristorante Giardino di Venere, e sarà l’occasione giusta per assaggiare i piatti dei due vincitori.
La condotta si augura che il concorso possa essere sempre più veicolo di innovazione ristorativa, grazie alla presenza nel territorio di materie prime eccellenti.
REGOLAMENTO QUINTA EDIZIONE
Il concorso, rivolto a tutti gli operatori della ristorazione del comprensorio delle
Madonie sito conclamato patrimonio dell’UNESCO, ha lo scopo di creare un momento
di confronto, valorizzare e conoscenza delle tradizioni enogastronomiche territoriali,
un momento di crescita professionale per lo sviluppo agroalimentare, turistico e
ristorativo oltre che sociale e culturale del nostro territorio.
Art. 1
Requisiti per la partecipazione
La rassegna gastronomica è aperta a tutti gli appassionati di cucina professionisti e non (ristoranti, trattorie, osterie, pasticcerie) del comprensorio delle Madonie che ne
faranno richiesta. I partecipanti dovranno dichiarare di condividere le finalità indicate
dal presente regolamento e di accettare incondizionatamente tutte le norme in esso
contenute, e le eventuali variazioni che previa tempestiva comunicazione, l’Ente
organizzatore può apportare ad esse.
Art.2
Modalità di adesione.
La competizione si terrà il 4 Dicembre 2017 presso i locali del Ristorante “Giardino di
Venere” sito in Corso Umberto I a Castelbuono tel. 0921 671323.
La domanda di partecipazione e iscrizione dovrà essere inviata al comitato
organizzatore tramite mail a: [email protected]
I concorrenti saranno preventivamente selezionati per raggiungere un numero
massimo di dodici, di cui sei provenienti dal mondo scolastico e 6 liberi professionisti,
appassionati ed esperti.
Per aderire al concorso tutti i partecipanti dovranno tesserarsi a Slow food condotta
basse madonie, versando una quota pari a 10,00€ per i minori di 30 anni e €25,00 per
i maggiori di 29 anni.
L’organizzazione confermerà l’ammissione al concorso telefonicamente o tramite
e-mail ai soli candidati selezionati.
La commissione organizzativa si riserva di scegliere, sulla base della documentazione
fornita, della rappresentatività e dell’interesse suscitato dai piatti i candidati idonei al
concorso. Le valutazioni e le scelte delle commissioni a riguardo sono inappellabili.
-La richiesta di partecipazione dovrà contenere:
1. dati anagrafici del candidato e curriculum vitae
2. la ricetta originale, redatta adeguatamente negli
ingredienti, quantita’, procedimenti e fasi di lavoro (per 4 porzioni)
3. recapito telefonico, indirizzo ed e-mail del candidato per
essere rintracciato dall’organizzazione.
Art.3
Tematica del concorso
La competizione consiste nell’elaborazione e presentazione di un piatto caldo o freddo
a tema libero, tradizionale o innovativo, con l’utilizzo di prodotti del territorio,
compreso un prodotto riconosciuto presidio Slow Food Sicilia.
Dovranno essere serviti 5 porzioni per i giurati e una per l’esposizione. Tutte le spese
saranno a carico dei partecipanti. I concorrenti avranno a disposizione un luogo
idoneo per l’assemblaggio dei piatti, saranno disponibili, su richiesta, i piatti da
servire.
Art.4
Commissione di valutazione
La giuria sarà composta da 5 (cinque) Giurati altamente qualificati individuati dal
Comitato Organizzatore. Il giudizio espresso dai Giurati è definitivo e inappellabile.
Art.5
Criteri di valutazione
La valutazione sarà effettuata collegialmente dalla Giuria con l’ausilio di un’apposita
scheda. Saranno oggetto di valutazione:
Fedeltà della tradizione del territorio e dei prodotti.
Originalità nella rivisitazione di ricette elaborate con prodotti tipici.
Corretta preparazione di base delle derrate alimentari in accordo con la moderna arte
culinaria
Disposizione corretta e pulizia dei piatti.
Art.6
Orari e Programma
I Concorrenti potranno presentarsi presso la sede del Concorso dalle ore 9,00 del 4
Dicembre 2017, l’uscita dei piatti da servire alla giuria, più quello da esposizione sarà
in ordine di arrivo dei concorrenti dalle ore 10:30. La cerimonia di premiazione dei
vincitori avverrà durante la cena di Gala, presso il ristorante “Giardino di Venere” di
Castelbuono, lunedì 11 dicembre alle ore 20,00.
Art. 7
Premi
Verranno premiati il primo classificato dei giovani (in età scolastica) ed il primo
classificato tra gli adulti, entrambi faranno il piatto vincente per la cena di giorno 11
dicembre.
A tutti i concorrenti che avranno partecipato, sarà consegnato un attestato di partecipazione.